Élus par les enfants

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lundi 2 novembre 2015

Tempura de courgette et de sauge

Bon plan pour faire ingurgiter, mine de rien, des légumes aux enfants, voire aux papas...

Tempura

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lundi 11 mars 2013

Courge butternut veloutée

Avec son petit goût de noisette, je trouve que la courge butternut surpasse nettement le potiron. Et comme elle est très douce, elle plaît particulièrement aux enfants. Autre avantage pour un velouté, comme la plupart des cucurbitacées (j'adore le mot !), pas besoin d'y ajouter de pomme de terre, c'est donc en plus un plat léger. Enfin, on peut le préparer à l'avance et, si il en reste, le congeler.

Courge butternut

Éplucher et tailler la courge en morceaux. Émincer finement les échalotes. Préparer le bouillon de volaille. Faire fondre les échalotes dans un peu d'huile d'olive dans les colorer. Y ajouter les morceaux de courge, puis environ 2 minutes après le bouillon de volaille à hauteur. Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 15 minutes, les morceaux de courge doivent être tendres. Mixer en dosant le jus de cuisson pour une consistance plus ou moins épaisse selon les goûts. Rectifier l'assaisonnement en sel et râper un peu de noix de muscade.
Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche (on peut s'en passer mais c'est dommage !).
J'ajoute parfois au moment de servir quelques noisettes concassées, qui s'accordent bien avec la courge.

Velouté de courge butternut

Mémo ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- une courge butternut
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, noix de muscade
- noisettes concassées (facultatif)

Top chrono : 40 minutes

mardi 9 octobre 2012

Roulé régressif au nutella

Pour ses 6 ans, ma puce avait commandé un gâteau avec du nutella. En voici un trouvé dans le petit livre sur les 30 recettes cultes du nutella, et que nous avons décoré ensemble avec une bonne chantilly vanillée et des petites décorations en sucre. Il est très simple à réaliser, et pourquoi pas en guise de bûche de Noël ?

Roulé au Nutella


Préparer une génoise : battre les jaunes d'œufs et le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter la farine petit à petit, puis les blanc montés en neige avec le sel. Verser la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 12 minutes à 180°.
Démouler la génoise et la laisser refroidir entre deux torchons humides. Pendant ce temps, fouetter la crème bien froide avec une cuillère à soupe de mascarpone et le sucre glace. Ajouter ensuite le nutella et continuer à fouetter jusqu'à atteindre une bonne consistance. Une fois la génoise refroidie, la recouvrir de crème au nutella, la rouler et l'envelopper dans du film alimentaire. Garder au frigo entre 2 heures et une nuit (je l'ai préparée la veille).
Le lendemain, enlever le film et recouvrir le roulé de nutella, puis décorer selon l'inspiration du jour.

Mémo ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème fleurette (minimum 30 % de matière grasse)
- 1 cuil à soupe de mascarpone
- 3 cuil à soupe de nutella pour la crème + 3 cuil pour la déco
- 1 cuil à soupe de sucre glace

Top chrono :
Environ 1 heure (hors attente)