Gâteau citron et amandes

Après plusieurs tentatives, voici la recette légère et pas trop sucrée de ce gâteau. J'en ai totalement supprimé le beurre au profit de l'huile d'olive :-)
Parfait avec le thé !

Gâteau amandes-citron

Mettre le four à chauffer à 200°C. Mélanger l'huile d'olive avec le sucre et le zeste de citron. Puis ajouter la poudre d'amandes, le jus de citron et les œufs un par un. Terminer par la farine.
Cuire dans un moule rond huilé pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

Mémo ingrédients :
- 60 g d'huile d'olive
- 1 citron bio
- 160 g de sucre
- 250 d d'amandes en poudre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine

Top chrono : 45 minutes