Risotto aux poireaux

Un bon plat d'hiver, dans lequel les poireaux remplacent l'oignon et le zeste de citron apporte une jolie fraîcheur.

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Lavez et émincez finement le blanc et un tiers du vert des poireaux (ne jetez pas le reste !).

Faites-les revenir avec le beurre quelques minutes, puis ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le cidre et laissez-le s’évaporer, sans cesser de remuer.

Puis, toujours en remuant, ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois en laissant le riz l’absorber avant d’en remettre. Lorsque le riz est cuit (il faut goûter, mais comptez bien 20 à 25 minutes), ajoutez du parmesan râpé, du citron fraîchement zesté et servez aussitôt.
Chacun pourra compléter avec du poivre et du parmesan selon ses goûts.

Mémo ingrédients pour 4 personnes
– 320 g de riz Arborio

– 2 poireaux

– 20 g de beurre

– 1 litre de bouillon de volaille

– 1 verre de cidre

– zestes de citron (bio)

– parmesan, poivre

Top chrono
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 à 40 minutes