Salade truite fumée pommes de terre

Rapide à réaliser, simple et délicieux, un plat complet.

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Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur environ, puis les mettre à cuire, départ à l'eau froide salée, pendant environ 7 minutes à compter de l'ébullition.
Pendant qu'elles cuisent, laver et essorer la roquette et la déposer dans le saladier, couper finement le fenouil et l'ajouter à la roquette.
Préparer une vinaigrette à la moutarde avec un peu d'échalote hachée, découper la truite fumée en lanières.
Égoutter les pommes de terre une fois cuites, les ajouter encore tièdes à la salade, puis déposer les lanières de truite. Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de ciboulette ciselée.

Mémo ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de truite fumée
- 1/2 fenouil
- 8 pommes de terre
- une belle poignée de roquette
- 1/2 échalote finement émincée
- ciboulette
- huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre

Top chrono : 30 minutes