Soufflé au fromage

Avec une salade verte bien relevée, il n'y a pas meilleur !

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Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Cuire un peu puis ajouter le lait peu à peu pour réaliser la béchamel.
Ajouter hors du feu le fromage râpé. Séparer les blancs des jaunes et ajouter ces derniers au mélange tiédi, puis assaisonner avec sel, poivre, muscade.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation. Verser dans des moules individuels (aux trois-quarts car ça va gonfler) et cuire pendant 20 à 30 minutes.
Servez aussitôt, le soufflé retombe vite !

Mémo ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de fromages râpés (comté + emmental par exemple)
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 40 g de beurre (+ un peu pour les moules)
- 40 g de farine
- sel, poivre, noix de muscade

Top chrono : 1 heure environ