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lundi 2 octobre 2017

Gâteau à la courge butternut et aux noisettes

Pour faire manger des légumes aux enfants… mine de rien !

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vendredi 20 novembre 2015

Granola croustillant

Idéal pour démarrer la journée avec une belle énergie. Et comme disent mes proches : "c'est une tuerie" !

Granola

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lundi 2 novembre 2015

Tempura de courgette et de sauge

Bon plan pour faire ingurgiter, mine de rien, des légumes aux enfants, voire aux papas...

Tempura

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mardi 30 décembre 2014

Gâteau choco-noisettes

Ce gâteau est un délice, à condition de trouver de très bonnes noisettes.

Gâteau chocolat-noisettes

Faire chauffer le four à 170°C. Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre ensemble (à défaut au bain-marie). Incorporer les autres ingrédients et les noisettes grossièrement broyées.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner pour environ 25 minutes à 170°. Démouler rapidement.

Mémo ingrédients :
- 200 g de chocolat patissier
- 130 g de sucre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de café fort
- 90 g de noisettes entières

Top chrono : 50 minutes

Gâteau citron et amandes

Après plusieurs tentatives, voici la recette légère et pas trop sucrée de ce gâteau. J'en ai totalement supprimé le beurre au profit de l'huile d'olive :-)
Parfait avec le thé !

Gâteau amandes-citron

Mettre le four à chauffer à 200°C. Mélanger l'huile d'olive avec le sucre et le zeste de citron. Puis ajouter la poudre d'amandes, le jus de citron et les œufs un par un. Terminer par la farine.
Cuire dans un moule rond huilé pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

Mémo ingrédients :
- 60 g d'huile d'olive
- 1 citron bio
- 160 g de sucre
- 250 d d'amandes en poudre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine

Top chrono : 45 minutes

dimanche 16 novembre 2014

Penne aux épinards

Seulement pour ceux qui aiment les épinards. Nous on adore !

Penne aux épinards

J'utilise des épinards en branches surgelés, sinon c'est trop long. Les faire cuire quelques minutes au micro-ondes (suivre les instructions indiquées sur le paquet), puis les hacher grossièrement au mixeur bras. Lancer la cuisson des penne. Émincer finement l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les dés de speck, puis les épinards, la crème et une cuillère à soupe de parmesan râpé. Saler, poivrer et râper un peu de muscade. Mélanger les pâtes avec le jaune d'œuf et la sauce aux épinards et servir avec du parmesan à râper à côté (pour les gourmands).

Mémo ingrédients pour 4 personnes
Pour les quantités, c'est grosso modo...
- un bol d'épinards surgelés
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de crème
- parmesan
- speck en petits dés (ou tout autre jambon)
- huile d'olive
- sel, poivre, muscade
- penne (ou autres pâtes au choix)
- 1 jaune d'œuf

Top chrono : 20 minutes

Curry de filet mignon

Idéal par un dimanche midi pluvieux...

Curry mignon

Émincer finement l'ail et le gingembre. Couper l'oignon et le poivron en lamelles. Couper la tomates en petits cubes et les courgettes en cubes moyens. Couper le filet mignon en morceau. Rincer et mettre le riz à cuire dans le rice cooker.
Faire colorer les morceaux de viande dans une poêle avec un peu d'huile. Parallèlement, faire chauffer un peu d'huile dans une cocote. Y ajouter l'ail. Quand une bonne odeur se dégage, ajouter le gingembre, puis les épices. Au bout de deux minutes ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger. Ajouter enfin l'oignon, puis le poivron et la tomate. Mouiller d'un 1/2 verre d'eau et ajouter 1/2 cube de bouillon de légumes. Saler et poivrer. Au bout de 5 minutes, ajouter le lait de coco, puis la viande et les courgettes. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Goûter pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
Juste avant de servir, parsemer le plat de feuilles de coriandre.

Mémo ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- huile neutre
- 10 à 15 cl de lait de coco
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- une belle poignée de coriandre fraîche
- riz (thaï ou basmati)

Top chrono : 45 minutes

jeudi 23 mai 2013

Rapido pesto

Voici une recette que m'a demandée ce soir ma fille, en digne héritière de Sicilien. Nous l'avons réalisée ensemble en quelques minutes.

Pesto

Faire bouillir l'eau pour les pâtes. Pendant ce temps, placer dans un mini mixer les feuilles de basilic, la gousse d'ail, les pignons, le parmesan et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtention de la consistance voulue, en rectifiant l'assaisonnement avec du sel et en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire. Couper une belle tomate en petits cubes.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et faire chauffer rapidement le pesto avec les cubes de tomates. Y ajouter les pâtes et servir aussitôt.

Mémo ingrédients pour 3-4 personnes
- une belle poignée de feuilles de basilic
- une petite poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan grossièrement coupé
- 1 gousse d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- pâtes au choix
- une belle tomate
- sel

Top chrono : 15 minutes

mardi 9 avril 2013

Velouté de panais à la poire

Voici un essai transformé : la douceur du panais et de la poire est balancée par la touche finale de parmesan. Une recette originale pour varier des soupes plus traditionnelles.

Velouté panais poire

Éplucher et émincer l'oignon, puis le faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps éplucher les panais, la poire et la pomme de terre et les tailler en cubes d'environ 1 cm de côté. Les ajouter à l'oignon fondu et laisser cuire quelques minutes. Verser ensuite le bouillon de poule et laisser cuire une quinzaine de minutes : les légumes doivent être tendres.
Mixer, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. Servir bien chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Mémo ingrédients pour 4 personnes
- 2 panais de taille moyenne
- 1 belle poire
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de poule
- 15 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- sel et huile d'olive

Top chrono : 30 minutes

jeudi 29 novembre 2012

Carottes très veloutées

Avec l'hiver, des envies de plats chauds et doux me viennent. J'avais des carottes et peu de temps devant moi. Le résultat nous a beaucoup plu, et a réconcilié ma fille avec les soupes !

Veloute_carottes

Peler et laver, puis couper en rondelles les carottes et les pommes de terre. Les faire cuire 8 mn (à reprise de l'ébullition) dans un bouillon de poule avec une point de cumin moulu. Mixer (avec plus ou moins de jus de cuisson selon la consistance souhaitée). Goûter et ajouter si besoin un peu de sel et de cumin.
Servir bien chaud.

Mémo ingrédients pour 4 personnes :
- 6 à 7 carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 cube de bouillon de poule
- cumin en poudre
- 2 parts de vache qui rit
- sel

Top chrono : 25 minutes

mardi 9 octobre 2012

Roulé régressif au nutella

Pour ses 6 ans, ma puce avait commandé un gâteau avec du nutella. En voici un trouvé dans le petit livre sur les 30 recettes cultes du nutella, et que nous avons décoré ensemble avec une bonne chantilly vanillée et des petites décorations en sucre. Il est très simple à réaliser, et pourquoi pas en guise de bûche de Noël ?

Roulé au Nutella


Préparer une génoise : battre les jaunes d'œufs et le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter la farine petit à petit, puis les blanc montés en neige avec le sel. Verser la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 12 minutes à 180°.
Démouler la génoise et la laisser refroidir entre deux torchons humides. Pendant ce temps, fouetter la crème bien froide avec une cuillère à soupe de mascarpone et le sucre glace. Ajouter ensuite le nutella et continuer à fouetter jusqu'à atteindre une bonne consistance. Une fois la génoise refroidie, la recouvrir de crème au nutella, la rouler et l'envelopper dans du film alimentaire. Garder au frigo entre 2 heures et une nuit (je l'ai préparée la veille).
Le lendemain, enlever le film et recouvrir le roulé de nutella, puis décorer selon l'inspiration du jour.

Mémo ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème fleurette (minimum 30 % de matière grasse)
- 1 cuil à soupe de mascarpone
- 3 cuil à soupe de nutella pour la crème + 3 cuil pour la déco
- 1 cuil à soupe de sucre glace

Top chrono :
Environ 1 heure (hors attente)

vendredi 27 juillet 2012

Mini croissants au nutella

Voici un goûter que les enfants adorent autant réaliser que déguster. Attention, les parents n'y sont pas insensibles non plus...

Croissants au nutella

Découper la pâte feuilletée en 16 parts. Déposer sur chaque part, côté large, une petite cuillère de nutella, puis rouler les parts jusqu'au centre pour former des petits croissants. fermer les côtés en pinçant pour éviter que le chocolat ne sorte à la cuisson.
Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 12 minutes. Les croissants doivent être dorés. Déguster encore tièdes.

Découpe des croissants
La découpe de la pâte en 16 parts.

Mémo ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- nutella

Top chrono : 20 minutes